2017年食品行業(yè)零售完成了一次回升。隨著下半年的緩慢銷售增長，12月份的餐飲行業(yè)銷售呈現(xiàn)出了令人愉悅的驚喜。零售店12月份銷售增漲，并且持續(xù)走高接近11月份水平，同比增幅3.6%。餐飲零售與去年12月相較， 上浮3.9%。比11月份增長2.2%， 10月年同比增長1.6%。
第三季度零售店銷售同比2016年上漲3.1%，是自2015年第一季度以來，年季度同比增幅最大的一次。最近三年每年零售店銷售穩(wěn)步增長2.2-2.3%。 2018年有可能會在此基礎上再有突破。2017年增長勢頭緩慢，年初只有0.6%。如果不是激增，本季度有望輕松達到4%的增幅。在接下來的幾個月，肉類需求帶來的一些驚喜，將非常令人期待。2017年間，零售店的季度增長速度最快（春季和秋季），也見證了牛肉和活牛的市場需求驅(qū)動反彈。
餐飲業(yè)最近一個季度零售銷售和前四個季度相比，上浮2.6%，主要是因為12月的貿(mào)易反彈。比第二季度小幅增長2.3%。 今年，餐飲業(yè)銷售也上漲了2.8%。與之相比，2016年增幅5.9%，2015年猛增8.1%。這種緩慢的銷售增長趨勢引發(fā)了一些暗暗的擔憂，即食品電子商務對零售店相關的餐館生意可能造成一些負面影響。
對最近餐飲業(yè)零售趨勢簡單的推測來看，2018年年同比可能存在潛在下行趨勢。這可能導致降低菜品價格，以便保證客戶銷售數(shù)量。較低的菜品價格對于肉類需求，批發(fā)和農(nóng)場的肉價有益。2017年零售店較低的牛肉和豬肉價格似乎對牛肉和豬肉批發(fā)價格也起到了積極作用。
勞工統(tǒng)計局過去十年的價格指數(shù)數(shù)據(jù)顯示：家庭外食品采購價格是穩(wěn)步上行趨勢（例如：餐館），而自2015年以來零售店食品價格穩(wěn)定或者是小幅下降。肉類價格對于零售店來說非常重要。過去十年里，在2008年家庭外消費上浮最大（上漲達4.4%）。在2010年經(jīng)濟大蕭條時期增長放緩至1.3%，但此后物價增長勢頭強勁。2017年家庭外食品價格增加了2.3%，是自2013年以來漲幅最小的一年。全服務和有限服務餐館也有區(qū)別。 全服務餐館價格同比增幅2.2%。有限服務餐館價格同比增幅2.8%（例如：快餐）。 在2017年開年，餐飲行業(yè)的這兩個部分定價比2016年同期上漲2.4%。