下降的紅肉屠宰數(shù)據(jù)主要原因還是由于假期使周數(shù)縮短，但也有極端嚴寒的天氣對美國東岸一些屠宰工廠的影響。以我們的觀點，一些產(chǎn)量上的差距很有可能在周六補足，因此總體影響相對有限。上周四的生豬屠宰量達418,000頭，周五屠宰量達439,000，與通常情況下的屠宰量相比，我們認為這組數(shù)據(jù)大概有60,000頭的缺口。一些生豬很可能在周六被屠宰，大概穩(wěn)定在387,000頭，不過當最終數(shù)據(jù)公布的時候這個數(shù)字很可能會更高一些。市場參與者現(xiàn)在一直關(guān)注生豬現(xiàn)貨價格的快速增長，這視乎證實了豬肉需求態(tài)勢良好和貿(mào)易商將在國內(nèi)和國外市場的產(chǎn)品流通中面臨一些麻煩。然而，在每年的這個時節(jié)，要考慮到生豬和豬肉貿(mào)易的季節(jié)性也是非常重要的。相較于12月底和1月初，豬肉批發(fā)價格在1月下半月上漲并不是常見現(xiàn)象。我們看向最近十年，十年里有九年豬肉部位綜合價都呈現(xiàn)上漲趨勢。豬肉貿(mào)易商在第四季度往往盈利更高，因為季節(jié)性上生豬數(shù)量更高。生豬供應(yīng)一直下降到1月，生豬的供應(yīng)緊張使利潤空間較窄。在1月新成立的工廠也開始在尋找生豬貨源，這也加劇了采購競爭。下周我們將研究理論上的豬肉加工能力和行業(yè)現(xiàn)狀?？紤]到肉類的價格差，換言之，豬肉部位綜合價和生豬現(xiàn)貨價之差（CME指數(shù)）現(xiàn)在大概在14美金/百磅。去年，1月初的價格差為19.6美金，2月初下降到14美金以下。每年這個時節(jié)的價格差在個位數(shù)也是不常見的。豬肉部位綜合價目前走勢良好，豬五花的漲勢抵消了豬里脊的低迷。豬后腿在2月將是生豬價格的關(guān)鍵。然而，今年的復(fù)活節(jié)比通常更早，這就意味著加為了假期備貨，加工廠在采購和火腿加工上會更加積極。培根零售價格下跌，也轉(zhuǎn)而刺激了培根在一月份的銷售。然而，很難想象會有像去年二月份豬五花的價格反彈，但清楚地是預(yù)期豬五花價格在現(xiàn)在的水平基礎(chǔ)上會有一個季節(jié)性的上漲。豬肉出口11月態(tài)勢強勁， 明天的報告中將會有更多詳細信息。在新的一年，相較于其他國家的豬肉價格，美國豬肉價格更具有競爭性和全球市場對豬肉的擴大需求，特別是亞洲和南美，預(yù)期豬肉出口外銷堅挺。
由于整個周一的缺失，牛屠宰量本周走低。當更高的現(xiàn)金市場走勢未能實現(xiàn)，周五的期貨市場急速下跌。精選級牛肉部位綜合價最近幾天走高，但是市場參與者充分意識到在1月下半月到2月初的部位綜合價疲軟的季節(jié)傾向。大部分地區(qū)極端寒冷的天氣對的牛肉的影響更大于豬肉。因為牛肉在餐飲業(yè)里是最主要的食材，而第一季度的牛肉需求和需求對應(yīng)的育肥場育肥能力現(xiàn)在最是令人擔(dān)憂。